食品工业的内容及其复杂，包括制糖、酿造、肉类、乳品加工、罐头生产等诸多工业，所排出的废水都含有机物，具有强的耗氧性，且有大量悬浮物随废水排出，食品工业与其它工业废水最大的差异是食品工业废水一般不含重金属，农药等有害物质，其BOD、COD含量一般会偏高。
食品工业原料广泛，制品种类繁多，排除废水的水量和水质差异也很大。就比如动物性食品加工排出的废水还含有动物排泄物、皮毛、油脂等，并可能含有病菌，因此耗氧性很高，比植物性食品加工排放的废水的污染性要高得多。因此，食品工业废水对环境和人类影响都很大，需要一定的技术将其处理净化再排放。
食品工业废水中的主要污染物有：
1、漂浮在废水中的固体物质，如菜叶、果皮、碎肉、禽羽等；
2、悬浮在废水中的物质，如油脂、蛋白质、淀粉、胶体物质等；
3、溶解在废水中的酸、碱、盐、糖类等；
4、原料夹带的泥沙及其他有机物；
5、致病菌毒等。
食品工业废水的特点是有机物质和悬浮物含量高，且易腐败，一般无大的毒性，水质水量随季节变化，高浓度废水多。其危害主要是使水体富营养化，以致引起水生动物和鱼类死亡，促使水底沉积的有机物产生臭味，恶化水质，污染环境。
在我国的中小城镇分布着大量食品加工企业，这些企业的现代化程度和规模日益提高，但是产生的废水水质恶劣，废水量不断增加，对环境危害十分严重。饮料工业是耗水大户，这些耗用的水只有少部分用于食品生产本身，大部分是用于食品生产过程洗涤和清洁的，因此完全可以把这些废水回收利用。以粮食为原料的发酵工业所产生的污染物主要是由于粮食未被充分利用造成的，因此，排入水环境的污染物绝大部分是具有回收利用价值的产品和副产品。
现代废水处理技术分三类：
1、物理法包括：沉淀法，过滤法，离心分离法，浮选法；
2、化学处理法包括：混凝法，中和法，氧化还原法，电解法，萃取法，吹脱法，吸附法，电渗析法，反渗透法；
3、生物化学处理法包括：活性污泥法，生物膜法，氧化塘法，酶促降解法等。
通过上述各种有效方法的使用，使食品工业中的废水得到了很大程度的改善，而且可以从中获取其他物质，生产其他原料，而不是将废物扔掉造成浪费，循环使用，减少不必要的损失和浪费。
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